I 4 migliori pomodori in scatola del 2023

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Avendo lavorato nel settore alimentare e della ristorazione per un decennio, posso dirti che non esistono due marche di pomodori in scatola esattamente uguali. Alcuni pomodori sono vellutati, di un rosso brillante e ricchi di sapore, mentre altri sono duri, acerbi e insipidi. Ad oggi, abbiamo valutato oltre 25 diverse lattine di pomodori pelati interi, alcune con i nostri colleghi di NYT Cooking, per trovare la migliore.

In tutti i nostri test, abbiamo assaggiato tutti i pomodori due volte: una volta appena tolti dalla lattina e riscaldati, e poi di nuovo trasformati nella salsa di pomodoro di Marcella Hazan. Così facendo, abbiamo incontrato una vasta gamma di pomodori: dai pomodori abbastanza dolci da poter essere mangiati direttamente dalla lattina a quelli che odoravano di animali morti. Siamo rimasti sorpresi anche nell'apprendere che il prezzo non sempre corrisponde alla qualità.

Una nota sui prezzi: Mostriamo i prezzi online di queste lattine e alcune di esse sono leggermente maggiorate: questo è il costo della disponibilità e della convenienza a livello nazionale. Alcuni plettri sono venduti online in confezioni multiple, il che potrebbe riflettersi nei prezzi. Tieni presente che potresti riuscire a trovare questi pomodori a un prezzo molto inferiore nel tuo negozio di alimentari locale. (Per una spiegazione del motivo per cui abbiamo evitato i marchi regionali e ci siamo attenuti alle lattine che potevano essere trovate in tutto il paese, leggi Come abbiamo selezionato e testato.)

Degni di essere mangiati direttamente dalla lattina, questi pomodori bilanciano dolcezza e acidità, con un sapore di pomodoro semplice ma forte. La loro purea densa e la consistenza semidura creano una salsa deliziosa e vellutata.

Cosa ci piace:Buon equilibrio tra dolce e aspro, con un forte sapore di pomodoro appena uscito dalla lattina.

Buono per:Preparazioni semplici, salse, tutti i tipi di cucine.

I Pomodori Pelati Interi Biologici Bianco DiNapoli sono tra i migliori pomodori in scatola che abbiamo assaggiato per tre anni consecutivi. Hanno un buon equilibrio tra dolcezza e acidità, con un forte sapore di pomodoro.

Nella nostra degustazione del 2020, Julia Moskin di NYT Cooking ha detto che non esiterebbe a mettere questi pomodori su un panino appena tolti dalla lattina. In effetti, le piacevano così tanto che ne ordinò un'intera custodia. Ho scoperto che il loro attraente colore rosso intenso, la purea leggermente densa e la consistenza semidura danno come risultato una salsa ricca e vellutata. Quando li abbiamo testati per la prima volta nel 2020, erano in scatola con un rametto di basilico fresco, che conferiva una dolcezza erbacea che piaceva ai nostri assaggiatori. Da allora, Bianco DiNapoli ha eliminato il basilico dai suoi pomodori interi in scatola, in modo che abbiano un sapore leggermente più semplice che funziona per tutti i tipi di ricette. I pomodori Bianco DiNapoli sono venduti presso alcuni negozi Whole Foods o online, oltre a vari negozi locali in tutto il Paese.

Questi pomodori ben pelati si distinguono per la loro consistenza piacevolmente soda e carnosa. Si cuociono fino a formare una salsa ricca che servirebbe bene come base per qualsiasi piatto.

Cosa ci piace: Consistenza compatta e carnosa. Ha prodotto una salsa burrosa e ricca.

Buono per:Sughi a base di pomodoro e altre preparazioni semplici.

I pomodori San Merican (precedentemente denominati Pomodori San Marzano) erano secondi di poco rispetto ai pomodori Bianco DiNapoli che abbiamo testato. Sebbene non fossero di un rosso brillante, erano ben sbucciati, dalla forma coerente e piuttosto carnosi. Sara Bonisteel, redattrice del NYT Cooking, ha notato la loro "buona consistenza in bocca", che tutti abbiamo trovato piacevolmente soda senza sembrare acerba o croccante. Ligaya Mishan di NYT Cooking ha scritto nei suoi appunti di prova: "Mi sentivo come se potessi mangiarlo da solo senza nemmeno cucinarlo". Marguerite Preston, redattrice senior di Wirecutter, ha apprezzato la ricchezza burrosa di questi pomodori nella salsa. Come i pomodori Bianco DiNapoli, i pomodori San Mericani non contengono basilico, quindi si prestano ad una vasta gamma di ricette.

Questi pomodori sono la nostra unica scelta con basilico, che domina il sapore direttamente dalla lattina, ma conferisce una dolcezza erbacea alle salse. Questi producono una salsa eccezionalmente setosa, densa, cremosa e complessa.